เมนูขนมไทยชาววัง ขนมกลีบลำดวน พ.ศ. 2477

“ขนมไทย” มีอยู่มากมายหลายอย่าง ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเด่นของไทยนั้น จะมีรสชาติ หวาน มัน ส่วนผสมหลักของขนมไทยนั้นประกอบไทยด้วย น้ำตาล แป้ง ไข่ กะทิ ส่วนใหญ่ค่อยข้างจะมีรสชาติหวานมัน เนื่องจากน้ำตาลมักใช้น้ำตาลมะพร้าวที่มีกลิ่นหอม ส่วนความมันมักใช้กะทิคั้นสด เน้นเอาหัวๆ เมื่อผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว

จึงเป็นขนมไทยนานาชนิด ที่มีเอกลักษณ์ของความหวาน มัน ประกอบกับการตั้งชื่อขนมแต่ละชนิด จะเน้นชื่อที่เป็นมงคลในแบบฉบับของไทยและนอกจากนั้นยังมีขนมไทยชาววังอีกด้วย

ขนมกลีบลำดวน อลัวดอกกุหลาบ
ขนมชาววังจะใช้ความละเมียดละไม ประดิษฐ์ประดอยอยู่หลายขั้นตอน โดยปกติของผู้หญิงสมัยก่อนส่วนใหญ่แล้วจะถูกส่งไปในวัง เพื่อถวายตัวรับใช้เจ้านายในวังตามตำหนักต่าง ๆ เพื่อฝึกฝนงานฝีมือด้านต่าง ๆ เช่น

งานเย็บปักถักร้อย  จัดดอกไม้ ทำอาหาร หากค้นคว้าตามตำราเก่าๆ จะพูดถึงขนมในวังแท้ๆ อยู่ไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างต้องใช้ความละเอียดประณีต

ที่คนสมัยก่อนส่งผู้หญิงไปเรียนในวังนั้นก็เพื่อที่จะให้ได้เรียนรู้และศึกษาเรื่องราวขนมไทยสูตรต้นตำรับชาววัง จากผู้ที่มีความรู้ในด้านนี้โดยเฉพาะนั้นเอง ขนมไทยมีมากมาย

หลากหลายประเภท แบ่งได้เป็นขนมเปียก ขนมเหลว ขนมแห้ง และขนมแข็ง สำหรับขนมเหลวจะเป็นขนมที่กินกับน้ำกะทิหรือประเภทลอยแก้ว เช่น ลอดช่อง ซ่าหริ่ม ลูก

ตาลลอยแก้วขนมบางอย่างนั้นมีวิธีทำที่แตกต่างกันออกไปด้วยเช่นกัน ขนมบางประเภทต้องอบจนกรอบ บ้างก็นำไปกวน บ้างก็นำไปผัดจนแห้งแล้วค่อยนำมาปั้นก็จะ

เป็น ขนมทองเอก ขนมทองม้วน ขนมผิง และขนมบางอย่างจะมีลักษณะแข็งกึ่งแห้งกึ่งเปียก ก็ได้แก่ ขนมหม้อแกง ขนมถ้วย ขนมชั้น ขนมเปียกปูนเป็นต้นซึ่งจะจับตัวเป็นก้อน

แต่ไม่เหลวเยิ้ม และด้วยภูมิปัญญาของคนสมัยก่อนนั้นได้คิดในเรื่องของการถนอมอาหารได้เป็นอย่างดี ซึ่งก็ทำได้หลากหลายวิธีด้วย การตาก กวน แช่อิ่ม การเชื่อม และ

ฉาบ เช่น การทำกล้วยตาก การกวนผลไม้ที่ไม่เหมาะที่จะตากก็นำมากวนแทน เช่น ทุเรียนกวน มะม่วงกวน  ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวก็มักนำมาแช่อิ่ม แล้วอีกวิธีหนึ่งที่เห็นได้บ่อย

ก็คือการเชื่อม ซึ่งการถนอมผลไม้เหล่านี้จึงทำให้เกิดเป็นขนมไทยต่าง ๆได้อีกหลากหลายเลยทีเดียว

ขนมกลีบลำดวน

คุณรู้หรือไม่ว่าขนมแบบชาวบ้านกับขนมกลีบลำดวนชาววังนั้นมีความแตกต่างกันก็คือขนมชาวบ้านส่วนใหญ่เป็นขนมที่นำพืชผลตามฤดูกาลมาทำ คนทำก็ไม่ต้องมีฝีมือมากนัก

เป็นขนมที่ทำง่ายๆ อาศัยรสมือหยิบจับดัดแปลงผสมจนเข้ากัน ซึ่งวัตถุดิบโดยมากเป็นผลไม้ที่หาได้ตามฤดูกาล ส่วนใหญ่เน้นทำกินเองในบ้านและหาซื้อกินได้ง่าย หาได้

ตามฤดูกาล ชาวบ้านมักหาวัตถุดิบใกล้ตัวอย่างข้าวเจ้าและข้าวเหนียวมาทำเป็นขนมง่ายๆ โดยนำมาผสมกับมะพร้าว น้ำตาล แป้ง เป็นขนมนานาชนิดเช่นขนมเปียกปูน

ข้าวเม่าทอด ขนมกล้วย ขนมมัน ข้าวเม่าคลุก ขนมจาก ข้าวเหนียว ขนมเรไร ขนมขี้หนู ถั่วแปบ ตะโก้ และหากผลไม้กินไม่ทันก็จะนำไปผ่านวิธีการถนอมอาหารต่าง ๆที่ได้

กล่าวมาข้างต้นแล้ว เพื่อช่วยให้อาหารนั้นยังคงสามารถทานได้นานยิ่งขึ้นไปอีก แต่หากเป็นอาหารชาววังจะต้องอาศัยความพิถีพิถัน ละเอียดอ่อน ความประณีตและต้อง

อาศัยศิลปะในการทำสูงกว่าจะได้ขนมแต่ละอย่างต้องอาศัยเวลาและขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากกว่าซึ่งขนมชาววังนั้นส่วนใหญ่จะใช้ในพิธีมงคลต่าง ๆ หน้าตาของ
ขนมชาววังนั้นมีหน้าตาหน้ารับประทาน สีสันสวย รสชาติอร่อยกลมกล่อมเป็นอย่างมากได้แก่ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมกลีบลำดวน ขนมสัมปันนี เป็นต้น ซึ่งถือว่าเป็นมรดกอัน

ล้ำค่าอีกอย่างหนึ่งที่บ่งบอกถึงความเป็นไทยได้เป็นอย่างดี ฉะนั้นแล้วเราควรจะช่วยกันรักษาและช่วยกันสืบทอดความรู้ สืบทอดศิลปะวัฒนธรรมไทยของเราส่งต่อรุ่นสู่รุ่น และ

ปลูกจิตสำนึกให้คนรุ่นใหม่ได้รู้ถึงความสำคัญและอนุรักษ์ความเป็นไทยให้อยู่ไปจนตราบนานเท่านาน

ขนมไทยโบราณ สำหรับพิธีแต่งงาน

ขนมไทยที่นิยมใช้ในงานแต่งงาน ได้แก่ …

++ ขนมกงหรือขนมกงเกวียน ซึ่งหมายถึงกงเกวียนที่หมุนไปข้างหน้าเช่นเดียวกับพระธรรมจักร ความหมายที่ต้องการสื่อถึงงานแต่งงานก็คือ ต้องการให้คู่บ่าวสาวรักและครองคู่อยู่ด้วยกันชั่วนิจนิรันดร์

++ ขนมสามเกลอ ซึ่งเป็นขนมที่แสดงถึงความสามัคคี และไม่มีวันพรากจากกัน โดยใช้เป็นขนมเสี่ยงทายในงานแต่งงาน ลักษณะของขนมสามเกลอเป็นลูกกลมๆ เรียงกัน 3 ลูกแบบก้อนเส้า การเสี่ยงทายจะดูกันตอนทอด กล่าวคือ ถ้าทอดแล้วยังอยู่ติดกัน 3 ลูก ถือว่าบ่าวสาวจะรักใคร่กลมเกลียวกัน ถ้าทอดแล้วติดกัน 2 ลูกแสดงว่าจะมีลูกยากหรือไม่มีเลย และถ้าหลุดจากกันหมด ไม่ติดกันเลย แสดงว่าชีวิตคู่จะไม่ยั่งยืนหรือชีวิตสมรสจะไม่มีความสุข อีกนัยหนึ่งถ้าทอดขนมสามเกลอแล้วพองฟูขึ้นจะถือว่าเป็นคู่ที่เหมาะสมกับราวกิ่งทองกับใบหยก แต่ถ้าทอดแล้วด้าน ไม่พองฟู ก็ถือว่าใช้ไม่ได้

++ ขนมทองหยิบ ทองหยอด ทองพลู ทองโปร่ง ทองม้วน ทองเอก เป็นขนมมงคล เชื่อกันว่าจะมีเงินทองใช้อย่างล้นเหลือไม่รู้จักหมดสิ้น และทำให้นึกถึงความร่ำรวย เพราะไม่ว่าจะหยิบจับอะไรก็เป็นเงินเป็นทองไปหมด แถมยังมีเงิน มีทองใช้ไม่รู้จักหมดสิ้น โดยเฉพาะขนมทองเอกจะแสดงถึงความเป็นหนึ่งและเป็นที่สุด

++ ขนมเม็ดขนุน ในงานมงคลต่างๆ ให้ความหมายว่า ทำกิจการใดก็จะมีคนคอยสนับสนุน ค้ำจุน ช่วยเหลือไม่มีวันตกต่ำ และในงานแต่งงานจะแทนคำอวยพรว่าจะทำอะไรก็มีแต่คนคอยสนับสนุน ค้ำจุน ให้เจริญก้าวหน้า ++ ขนมข้าวเหนียวแก้ว หากมีขนมนี้ใช้ในงานมงคลใดๆ ชีวิตก็จะมีความเหนียวแน่น เป็นปึกแผ่นมั่นคง

++ ขนมฝอยทอง หากใช้ในงานแต่งงาน ถือเคล็ดกันว่าห้ามตัดให้สั้นต้องปล่อยให้ยืดยาวอย่างนั้น เพราะคู่บ่าวสาวจะได้รักกันยืนยาวและครองคู่อยู่ด้วยกันตลอดไป

++ ขนมจ่ามงกุฎ นิยมทำกันในงานฉลองยศ ฉลองตำแหน่ง เพราะมีความหมายว่าจะมีลาภยศอันสูงส่ง เป็นนิมิตหมายอันดีในหน้าที่การงานสืบไป ส่วนในงานแต่งงาน จะแทนคำอวยพรให้เจริญก้าวหน้า เพียบพร้อมด้วยยศฐาบรรดาศักดิ์

++ ขนมเทียนหรือขนมนมสาว ให้ความหมายถึงความสว่างไสว ความรุ่งโรจน์ของชีวิต ++ ขนมถ้วยฟู ขนมปุยฝ้าย มีความหมายว่าความรุ่งเรืองความเฟื่องฟูของชีวิต

++ ขนมโพรงแสม เป็นขนมแต่งงานที่เก่าแก่และมีมานานชนิดหนึ่ง โบราณท่านเปรียบขนมนี้ว่า เสมือนเสาบ้านที่คูบ่าวสาวจะอยู่กันได้ยั่งยืนตลอดไป

++ ขนมเสน่ห์จันทร์ มีความหมายว่าจะทำให้เป็นคนมีเสน่ห์ มีแต่คนรักใคร่

ref:
https://wedding.giftgaemall.com/data/0036-1.html
https://guru.sanook.com/7899/


รับทำขนมกลีบลำดวน , ขนมสำหรับเป็นของขวัญแจกลูกค้า , 
รับจัดเซ็ทขนมสำหรับงานพิธีต่างๆ
Line: ott.ott.ott หรือ โทร 096-989-5629
Inbox: m.me/KleebLamduan

ขนมกลีบลำดวน

ขนมอาลัวชื่อเสียงยาวนานพร้อมความอร่อยของชาววัง

วุ้นกรอบ อลัวดอกกุหลาบ

หากพูดถึงขนมไทย หลายๆ คนคงคิดถึงขนมจำพวก ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง
หรือแม้แต่ขนมตระกูลทองต่างๆ นี่ยังไม่รวมพวก ข้าวต้มมัด ขนมใส่ไส้ และอื่นๆอีกมากมาย แต่เรามั่นใจว่า ตามร้านขนมมักจะมีขนมอีกหนึ่งประเภท ที่มักจะวางไว้ในแผงขายขนม ซึ่งขนมที่ว่า จะมีลักษณะเป็นขนมเม็ดเล็กๆ หลากหลายสีสัน บรรจุกล่อง หากมองด้วยตาเปล่า จะให้ความรู้สึกแข็ง แต่เรามั่นใจว่ามันจะอร่อย และหลายๆคนจะต้องสังเกตเห็น แต่มั่นใจว่า คนไทยส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จักชื่อของเจ้าขนมนี้ เราจึงอยากจะมาแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จักกัน นั่นก็คือ ขนมอาลัว

ขนมอลัวดอกกุหลาบขนมอาลัวเป็นขนมหวานที่มีกระบวนการทำจากแป้ง ซึ่งผิวด้านนอกจะมีลักษณะเป็นน้ำตาลแข็งๆ ส่วนด้านในนั้นจะเป็นแป้งหนืด โดยส่วนใหญ่จะนิยมทำเป็นอันเล็กๆ และต้องมีหลายสี และมีกลิ่นหอมหวาน ซึ่งความหมายของชื่ออาลัวนั้นคือเสน่ห์ดึงดูดใจ ต้นกำเนิดของขนมอาลัวนี้มาจากประเทศโปรตุเกส ซึ่งได้นำเข้ามาเผยแพร่ในประเทศไทยครั้งแรกในรัชสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยคุณท้าวทองกีบม้า หรือ เลดี้ฮอร์ เดอควีมาร์ ซึ่งเป็นภริยาของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ซึ่งเป็นชาวโปรตุเกสที่เข้ามารับราชการในราชสำนัก ซึ่งขนมอาลัวในสมัยนั้น แบ่งได้เป็นสองชนิด คือ อาลัวชาววัง และ อาลัวจิ๋ว ซึ่งอาลัวชาววังนั้น จะมีขนาดที่ใหญ่กว่า และมีส่วนผสมของกะทิมากกว่าอาลัวจิ๋ว แต่ถึงอย่างนั้น ทุกวันนี้ ขนมอาลัวก็ได้กลายเป็นขนมสัญชาติไทยไปอย่างสมบูรณ์แล้ว

4 ร้านขนมไทยโบราณ ได้กินกี่ครั้งความอร่อยไม่เคยเปลี่ยน

ใครที่มีความโปรดปรานเรื่องขนมหวานละก็ บอกเลยว่าไม่ควรที่จะพลาดอ่านบทความนี้เพราะเราจะมาแนะนำขนมโบราณสูตรเก่าดั่งเดิม รสชาติตามตำราเก่าที่สุดแสนจะอร่อยที่ๆ คุณไม่ควรจะพลาด ต้องสั่งไปชิม โดยเฉพาะสาวกขนมไทย เพราะขนมที่เราจะแนะนำนั้น ล้วนแล้วแต่เป็น ขนมไทย ที่ขึ้นด้านความอร่อยของขนมไทยโบราณ และที่สำคัญไม่ไกล อยู่ในบริเวณกรุงเทพ ไม่ต้องขับรถไปไกลถึงอยุธยา ก็มีขนมหวานอร่อยๆกินได้สบาย

ร้านหวานดำรงค์ (แม่บุญช่วย)

ร้านหวานดำรงค์นั้นเป็นร้านขนมไทยต้นตำรับสูตรโบราณกันเลยทีเดียว และที่สำคัญยังเปิดขายมานานถึง 45 ปี เพราะ ด้วยความที่เป็นต้นตำรับ พร้อมยังเต็มไปด้วยคุณภาพ รสชาติในแบบดั้งเดิม มีความหอม หวาน กลมกล่ม อย่างลงตัวที่สุด และรวมถึงการเลือกสรร วัตถุดิบในการทำขนมมาเป็นอย่างดี ร้านหวานดำรงค์นี้มีขนมไทยให้ได้เลือกรับประทานอยู่หลายชนิด และยังเหมาะสำหรับซื้อกลับไปเป็นของฝากอีกด้วย หรือจะนำไปเป็นของขวัญปีใหม่ให้กับญาติผู้ใหญ่ ก็ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับเช่น ร้านหวานดำรงค์ (แม่บุญช่วย) ตั้งอยู่ที่ 573/115 ซ.รามคำแหง 39 แยก 14 ถ.รามคำแหง วังทองหลาง วังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310 โทรศัพท์ : 025590677 , 0818184476
เปิดทุกวัน เวลา 07.00 – 17.30 น ก็ลองไปมารับประทานกันดูรับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน.
web: http://www.wandamrong.com

อีกร้านที่อยากแนะนำ ร้านบ้านขนมสวย

ร้านบ้านขนมสวย เป็นร้านที่เก่าแก่และยังมากด้วยประสบการณ์การ ในการทำขนมมายาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ และยังมีรางวัลต่างๆ มาการันตีคุณภาพ ว่าเป็นร้านขนมไทยที่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ในแบบไทยๆ ไม่ว่าจะเป็นในด้านรสชาติ ซึ่งยังมีรสชาติแบบดั้งเดิม ทั้งความหวาน หอม มัน และในด้านของรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้านเองอีกด้วย ได้ยิ่งแบบนี้แล้ว บอกเลยว่า ไม่ควรพลาด ร้านบ้านขนมสวยตั้งอยู่ที่ 57 ซ.พัฒนาการ 65 ถ.พัฒนาการ สวนหลวง สวนหลวง กรุงเทพฯ 10250 โทรศัพท์ : 023228158 , 027224265 , 0858367980
เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 20.00 น. ความเก่าแก่ของร้าน เหมาะมากสำหรับสาวกขนมหวาน
website: https://www.baankanomsuay.com/

และอีกร้าน ไม่ควรพลาด ร้านเครือทิพย์ขนมไทย


ร้านเครือทิพย์ขนมไทย เป็นร้านที่รวมเอาขนมไทยโบราณเก่าแก่มากๆ ที่หาทานยาก มาเปิดให้บริการด้านความอร่อยมานานถึง 40 ปี กันเลยทีเดียว เป็นขนมไทยที่มีรสชาติดั้งเดิม และมีให้เลือกรับประทานมากมายกัน ใครที่ชื่นชอบบอกเลยว่าจะต้องหลงรักร้านนี้แน่นอน และทางร้านก็ยังรับทำกระเช้าขนมหวาน อีกด้วย โดยเฉพาะคนที่อยากจะนำมาเป็นของขวัญเนื่องในเทศกาลต่างๆ  ในแพ็คเกตสวยๆ เหมาะสำหรับเป็นของชำร่วยอีกด้วย ร้านเครือทิพย์ขนมไทย ตั้งอยู่  1153/16 ซ.ลาดพร้าว 101 ถ.ลาดพร้าว คลองจั่น บางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทรศัพท์ : 027314841
เปิดทุกวัน เวลา 07.00-19.30 น.
ใครที่ชื่นชอบขนมหวาน บอกเลยว่า ร้านนี้เป็นอีกร้านหนึ่งที่อยากให้ไปลองชิม
website: http://www.kruetip.com/

ขนมกลีบลำดวน
และสุดท้ายคือร้านของกระผมเองครับ สามารถดูได้รายละเอียดได้ที่
วิธีการสั่งซื้อขนมกลีบลำดวน